Saumon "Gravad laks"
comme à Copenhague
"Une
recette à en faire perdre la tête aux
sirènes"
Les ingrédients
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1
filet de saumon entier
La marinade:
400 g de gros sel de Guérande
150 g de sucre
100 g de poivre 5 baies
10 g de baie de genièvre
20 g de graines d'anis
1 bouquet d'aneth fraîche
La sauce moutarde:
2 cs de vergeoise
2 cs de moutarde forte
2 cs de crème fouettée
1 cc de vinaigre
aneth ciselée
La marinade:
400 g de gros sel de Guérande
150 g de sucre
100 g de poivre 5 baies
10 g de baie de genièvre
20 g de graines d'anis
1 bouquet d'aneth fraîche
La sauce moutarde:
2 cs de vergeoise
2 cs de moutarde forte
2 cs de crème fouettée
1 cc de vinaigre
aneth ciselée